ХАМОН СЕРАНО РЕЗЕРВА СТОЙКА ЗА ХАМОН С НОЖ 7.5 кг

ХАМОН СЕРАНО РЕЗЕРВА СТОЙКА ЗА ХАМОН С НОЖ 7.5 кг

"" Хамон серано /в буквален превод планинска шунка/ е продукт, който се получава след осоляване и изсушаване на задните бутове на прасето. Същият продукт се нарича „палета” или „палетийя” /плешка/, когато се прави от предните бутове. Хамон серано е обратното на варената шунка, позната в Испания също като шунка „Йорк” или „сладка шунка”. А името хамон серано /планинска шунка/ се дължи на обичая да се осолява и суши на високо в планински местности, където ниските температури са благоприятни за сушене. Прасетата могат да бъдат от бялата раса или от т.нар. иберийска раса /средиземнорска порода на Йберийския полуостров/. Шунката от иберийските свине се нарича хамон иберико /иберийска шунка/ и още хамон де бейота /шунка от жълъди/, когато прасето се е хранило с жълъди по време на процеса на угояване. Бялото прасе не се храни с жълъди. Хамон серано и плешките на американските прасета от породата Дюрок са вид по-просмукани и с повече мазнина по гърба отколкото има шунката на бялото прасе. Или да го кажем на обикновен език – особено що се отнася до менютата в ресторантите – когато ви предлагат хамон серано, се подразбира, че не става дума за хамон серано от иберйско прасе, а за хамон серано от бяло прасе, което е по-евтино. Когато се предлага варена шунка или шунка „Йорк” се подразбира също, че става дума за бяло прасе, тъй като иберийската шунка не се вари. С изключение, естествено на някои заведения, предлагащи варено иберийско прасе, което не е било осолено и сушено предварително.


Абонирайте се за нашите месечни предложения

Получавайте известия за промоции