ЧОРИЗО ДУРОК ПИКАНТНО

ЧОРИЗО ДУРОК ПИКАНТНО

"" Чорисо /пикантна наденица/Чорисо е традиционен колбас за иберийския полуостров, типичен и за латиноамериканската кухня, а също и за областите, повлияни от испанската култура, където може да бъде част от т.нар. фюжън кухня. Червеният пипер, след внасянето му от южна Америка се появил в испанската кухня най-напред в т.нар. Комарка де ла Вера /околия Ла Вера, част от провинция Касерес, Естремадура, в автономна област Андалусия, северозападна Испания/. В анонимен текст на старинен кастилски език от XVI в., озаглавен „Наръчник на жените”, са описани много и най-различни рецепти, сред които и подробната „Рецепта за правене на чорисо /пикантна наденица/”: накълцано свинско месо, тлъсто и нетлъсто, добре пресято брашно, обелен чесън, смлян карамфил, бяло вино и сол, колкото е нужно. Да се омеси всичко с вино и след това да се остави в покрит съд цяло денонощие. След това да се напълнят свински или кравешки черва, каквито искате, с тази смес и ги оставете да се сушат на пушек.Салчичон е вид сушен колбас с гърцки и римски произход.Приготвя се от постно свинско месо и малко сланина. Подправя се със сол и подправки като черен пипер, индийско орехче, карамфил или кориандър. Сместа се оставя да престои едно денонощие и след това с нея се пълни краве или свинско дебело черво, увисва се да съхне, като може да бъде опушено /ал умо/ или просто сушено за няколко дена. Има различни видове салчичон, които съдържат смес от месо: свинско и говеждо, свинско и глиганско, еленско и т.н.Най-известният салчичон се прави в Испания, но и други европейски страни като Фарнция, Италия или Гърция, както и Латинска Америка го произвеждат.


Абонирайте се за нашите месечни предложения

Получавайте известия за промоции